板東収容所のバーチャル・ツアー
12. 料理屋台
『日本・板東俘虜収容所案内』に載せられた料理屋台の広告はこういうものである。「収容所屋台の豊富なメニューの朝食・夕食をお勧めします。自慢の料理で毎夕おもてなし。各種特別料理などは夕方６時までございます。定期購入もできます」(1)。
『日刊電報通信』の広告から、祭日や普段の日のメニューがどのようなものであったかがわかる。
- 1918年1月の皇帝誕生日には、朝食には焼きソーセージ、ポテトサラダ、カツレツ、ジャーマンポテト。夕食にはザウアーブラーテンとジャガイモの蒸し団子(2)。
- 1918年の復活祭には、二種類のコース料理があった。一つめのコースは酢漬け牛肉の煮込み（ザウアーブラーテン）と蒸し団子、二つめのコースはカッセル風骨付きあばら肉にチリメンキャベツの付け合わせ(3)。
- 1918年のクリスマスには、二種類のコース料理を予約することができた。一つめのコースは鯉の姿煮、バターソース、ゆでジャガイモつき。二つめのコースは豚肉のローストソテー（シュヴァイネブラーテン）、キャベツの蒸し煮、塩ゆでジャガイモ(4)であった。
- 一日中いつでも、野菜もしくはポテトサラダの付け合せつき焼きソーセージがあった(5)。
- 毎日新鮮なレタスサラダ（ドレッシングかけ）(6)があり、できたての酢キャベツ（ザウアークラウト）が提供され(7)、後には、あばら肉のアスピック料理とソーセージ入りサラダも提供された(8)。
- 1919年3月には塩漬け肉、ザウアークラウト、エンドウ豆のピューレ、という料理がくりかえし宣伝されている(9)。
|
|
